Sobre a PANCS Brasil

QUEM SOMOS

A PANCS Brasil é um projeto iniciado por Clarissa Taguchi -chef especializada em alimentação vegana - junto a produtores rurais orgânicos de Nova Friburgo, Região Serrana do Estado do Rio de Janeiro.  

Após vários estudos sobre como "tirar" a produção orgânica familiar do nível de subsistência, enquanto os insumos para a produção orgânica elevam-se constantemente, Clarissa deparou-se com uma dura realidade comum a todos os produtores orgânicos familiares.

- É muito difícil. A produção orgânica, principalmente as folhagens (cultivo mais comum na região), necessitam de cuidados e investimentos que na maioria das vezes não são viáveis a um agricultor familiar.

Como consumidora de orgânicos, Clarissa sempre se interessou em conhecer a origem dos ingredientes que levava à mesa de sua familia. Foi então que deparou-se com algo novo:

- Conheci as PANC através de agricultores familiares que buscavam novas alternativas, apresentada ao livro do Valdely Kinupp, devorei de um dia para o outro. Voltei em seguida com várias marcações e pedi a eles que se encontrassem umas dez plantas daquelas no sítio, alguma coisa dali iria sair! - complementa.

Foram precisos três anos de estudo sobre como se comportam as PANC, tanto no cultivo (são plantas perenes e sazonais), tanto no que chamamos de tempo de prateleira (o tempo que leva para um produto ser vendido e consumido pelo cliente). A cooperação com agricultores foi imprescindível.

- E assim, nossa maior dificuldade foi criar produtos com sabores agradáveis apesar da matéria prima ser "exótica" e com tempo de prateleira. Mas que se mantivessem nutritivos e saudáveis, sem uso de conservantes e aditivos. Foi difícil, mas conseguimos! - explica. 

O resultado foi aprovado através de diversas feiras gastronômicas no Rio de Janeiro. A linha tem sido aceita e elogiada por todos os públicos.

Ao lado, foto do Mentruz, Coronopus didymus. Base para diversas receitas da PANCS Brasil.      .

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